|
LE MAZERAND - Restaurant Gastronomique
|
|
| Mas de Causse - C.D. 172 - 34970 LATTES
|
| Tél. 04-67-64-82-10 -- Fax 04-67-20-10-73
|
Le MAZERAND vous propose une cuisine actuelle, tournée vers demain, mais soucieuse d’hier.
Carte automne 2008
Le sud cultive ses saveurs
- Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède 21 €
- Gourmandise de mijoté de homard et crevettes, à l’américaine légère 25 €
- Maquereau levé en filet par nos soins, et déposé sur une pissaladière maison (oignons, câpres, anchois) 17 €
- Assiette de tapas, ou comment déguster en petites portions le meilleur de la carte 33 €
- Déclinaison gourmande sur le thème des champignons : Le cèpe en cappuccino, avec un caviar d'aubergines et en risotto 24 €
- Palourdes servies sur un risotto crémeux au parmesan 23 €
- Trois façons de déguster le homard : En fumet servi froid, en mijoté avec des crevettes et nature 25 €
- Quelques champignons taillés en brunoise et sautés sur un caviar d'aubergine entourés d'un gaspacho 18 €
- La truffe d'automne (Tuber Uncinatum) émincée finement sur un lit de salade 32 € - 1/2 portion 20 €
- La truffe cuisinée dans un risotto 30 €
- Variation sur la saint jacques : truffée, en écume de citron vert, juste rôtie 30 €
- Dos de cabillaud cuit entre l'écorce de châtaignier, émulsion de marrons et courges, Jus de poivre long 23 €
- Homard et écrevisses cuisinés comme un gratin, surmontés d'un sabayon accompagnés d'une tuile au parmesan 34 €
- Filet de truite mi-cru, mi-cuit, posé sur une onctueuse polenta, velouté de crustacés et coques 18 €
- Beau morceau de porc "patta negra" Espagnol (trés tendre et goûteux) 25 €
- Filet de bœuf race Aubrac façon tournedos Rossini, avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe 35 €
- Filet de bœuf race Aubrac, chips de topinambour, tartiflette (pomme de terre, lardon et reblochon) 29 €
- Résolument canard : l'escalope de foie gras poêlée sur toast, le magret rôti servi rosé et la cuisse longuement mijotée 30 €
- Cailles désossées et farcies puis cuites comme un rôti 18 €
- Plateau de fromages, sélection de Monsieur PUIG - Pain aux raisins et aux noix 8 €
L'instant gourmand
Les desserts sont élaborés au moment, il est donc préférable, pour éviter une attente inutile, de les commander en début de repas.
- Esprit d'une forêt noire revisitée, notre version 2008 10 €
- La grande assiette gourmande du Mazerand 12 €
- Glaces ou sorbet : vanille, chocolat, citron, pomme, ... 10 €
- Autour de la pomme d'automne : en émulsion puis reconstituée et enfin en glace 11 €
- Assiette de fruits frais d'ici et d'ailleurs 11 €
- Pour les amoureux du carré noir : Coque sphérique 100% chocolat noir avec un sorbet et des fruits à coeur, coulis chocolat chaud à verser au moment "carré-ment bon" 12 €
- Onctueuse crème au citron, moelleuse dacquoise et fruits frais 11 €
Tous ces plats sont donnés à titre indicatif, il est possible qu’en fonction des arrivages journaliers nous soyons emmené à
changer un plat ou une garniture.
Service midi et soir.
Fermeture le samedi à midi, le dimanche soir et le lundi.