Saveurs gourmandes hivernales
43 ou 48 €

Menu à 43 € : entrée + poisson ou viande + fromage ou dessert.
Menu à 48 € : entrée + poisson et viande + fromage ou dessert.
Fromage et dessert : +5€

Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède

ou

Longe de thon juste saisie façon tataki, graines de sésames Sur une pâte à focaccia napée de pesto et poivron rôti

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Complicité du porc Ibérique et du taureau La pluma pour le premier (très tendre et goûteuse à découvrir) poêlée Jus d’une gardianne pour le second

ou

L’agneau : la côte, le gigot, le ris Emulsion d’une tapenade d’olive noire sur un caviar d’aubergine

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Déclinaison sur la daurade : en carpaccio avec des tagliatelles de courgettes à l’orange, grillée sur un risotto aux asperges

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Assiette de fromages affinés d’ici et d’ailleurs

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Chocolathérapie : le carré noir en tarte mais aussi en mousse onctueuse dans une verrine avec une émulsion et une tuile croustillante

ou

La grande assiette gourmande du Mazerand