LE MAZERAND - Restaurant Gastronomique
	Mas de Causse - C.D. 172 - 34970 LATTES
	Tél. 04-67-64-82-10 -- Fax 04-67-20-10-73

• Maquereau levé en filet par nos soins, et déposé sur une pissaladière maison (oignons, câpres, anchois)

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• Quelques champignons taillés en brunoise et sautés sur un caviar d'aubergine entourés d'un gaspacho

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• Filet de truite mi-cru, mi-cuit, posé sur une onctueuse polenta, velouté de crustacés et coques

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• Cailles désossées et farcies puis cuites comme un rôti, sur un lit de piperade à l'oeuf battu

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• Assiette de fromages, pain aux raisins et noix

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• Onctueuse crème au citron, moelleuse dacquoise et fruits frais

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• Esprit d'une forêt noire revisitée, notre version 2008

Menu à 23 € : 1 entrée + 1 plat ou fromage ou dessert. - Formule affaires : uniquement le midi en semaine hors jours fériés -

Menu à 30 € : menu entier.

• Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède

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• Palourdes servies sur un risotto crémeux au parmesan

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• Dos de cabillaud cuit entre l'écorce de châtaignier, émulsion de marrons et courges, Jus de poivre long

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• Filet de bœuf race Aubrac, chips de topinambour, tartiflette (pomme de terre, lardon et reblochon) (+4€)

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• Beau morceau de porc "patta negra" Espagnol (trés tendre et goûteux)

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• Plateau de fromages affinés d’ici et d’ailleurs

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• La grande assiette gourmande du Mazerand

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• Esprit d'une forêt noire revisitée, notre version 2008

Menu à 40 € : entrée + poisson ou viande (Aubrac +4€) + fromage ou dessert.

Menu à 44,50 € : entrée + poisson + viande (Aubrac +4€) + fromage ou dessert.

Fromage et dessert : +3 €

• Déclinaison gourmande sur le thème des champignons : Le cèpe en cappuccino, avec un caviar d'aubergines et en risotto

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• Trois façons de déguster le homard : En fumet servi froid, en mijoté avec des crevettes et nature

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• Variation sur la saint jacques : truffée, en écume de citron vert, juste rôtie

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• Résolument canard : l'escalope de foie gras poêlée sur toast, le magret rôti servi rosé et la cuisse longuement mijotée

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• Plateau de fromages affinés d'ici et d'ailleurs

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• Autour de la pomme d'automne : en émulsion puis reconstituée et enfin en glace

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• Pour les amoureux du carré noir : Coque sphérique 100% chocolat noir avec son sorbet et des fruits à coeur, coulis chocolat chaud à verser au moment "carré-ment bon"

• Ce menu va vous faire découvrir, en petites portions, huit de nos spécialités.
• Laissez le chef vous guider dans un parcours gastronomique décidé à la minute selon les meilleurs produits du moment.
• Soit d'une façon classique, soit d'une façon résolument contemporaine, pour la table entière