Une cuisine

LE SUD CULTIVE SES SAVEURS ENTRE MER ET GARRIGUE

Passion, créativité, identité c’est la cuisine du plaisir.

Ici notre carte évolue au fil des saisons pour être au plus près des produits, en respectant la biodiversité des espèces.

« J’ai l’habitude de définir ma cuisine comme une cuisine actuelle, tournée vers demain mais soucieuse d’hier. Entre ordre et fantaisie. »

Une cuisine française ouverte sur le monde, subtilement modernisée ou s’exprime grandement l’influence Méditerranéenne qui met les goûts et les saveurs en fête au cœur de l’assiette.
Avec pour idée forte un retour aux sources du goût, aux fondamentaux : la qualité et l’authenticité des produits.

LE CHEF
Jacques MAZERAND

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« Jacques officie en cuisine et prépare des assiettes délicates et généreuses, avec une qualité d’innovation qui n’empêche pas le respect de la tradition. » Guide Hubert 2007 – 3 assiettes.

Le lundi 31 mars 2008, à Paris, Jacques Mazerand a été intronisé dans l’ordre des « Maîtres cuisiniers de France »
Maître cuisinier de France, voilà le titre le plus envié que chaque chef aspire à porter !

Mais n’est pas « Maître cuisinier de France qui veut, pas plus de 12 Maître cuisinier en Languedoc Roussillons en 2007.

Leur devise : «  Maintenir, diffuser l’art culinaire français,  encourager l’apprentissage de la cuisine, … »