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Entrées
L’asperge verte en risotto crémeux au parmesan
20 €
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Jambon de Bellota Ibérique
27 € (ou ½ portion 16 €)
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Rillette de sardines, thon et anchois de Collioure
avec son pain feuilleté aux céréales
18 €
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Les suggestions du jour vous seront présentées sur place
Voici quelques entrées signatures du Mazerand
Émincé de foie gras de canard*
mariné à l’huile de noisette, brioche tiède
29 €
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Assiette de tapas : le meilleur de la carte
Ou comment déguster en 9 petites portions le meilleur de la carte : foie gras, truffe, homard, jambon bellota, pata négra…
36 € ou ½ tapas (5 portions) 20 €
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Gourmandise de mijoté de homard et crevettes
à l’américaine légère
31 €
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La truffe (selon arrivage)
Préparée de 3 façons :
soit en risotto crémeux,
ou en salade finement émincée,
ou dans l’esprit d’un croque-monsieur au comté
38 €
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Poissons
Homard aux petits légumes,
dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées
42 €
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Quenelle de julienne, fumet de crustacé à la coriandre,
pain de campagne à l’encre de seiche, légumes de saison
21 €
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Filet de maigre, espuma de carottes au cumin, jus de viande
34 €
Fait maison
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Viandes
L’agneau : Souris d’agneau cuite durant 7 heures sur une foccacia
L’aubergine cuisinée façon moussaka
31 €
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Filet de bœuf race Aubrac, rouleau de blette aux pignons de pin
35 €
ou
Filet de bœuf race Aubrac dans l’esprit d’un tournedos Rossini,
avec une escalope de foie gras et des toasts beurrés aux truffes
41 €
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Suprême de pintade farci, cuit à basse température puis doré sur sa peau
Tartelette aux champignons et légumes du moment
24 €
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L’instant gourmand : nos desserts
Les desserts sont élaborés au moment, il est donc préférable, pour éviter une attente inutile de les commander en début de repas.
L’assiette de chocolathérapie – Notre version printanière 2024 :
Tarte au grué de cacao au chocolat noir, éclats de noisettes torréfiés caramélisés
12€
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La fraise : Déclinée façon gourmande en tiramisu
12 €
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Légèreté : assiette de fruits frais d’ici et d’ailleurs
10 €
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Glaces et sorbets
Vanille, chocolat, citron… (réalisés par un artisan glacier)
11 €
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Café très gourmand
9 €
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Glaces et sorbets
réalisés par mon ami Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
11 €
* selon arrivage
