LE SUD CULTIVE SES SAVEURS AU MAZERAND
Entrées
Tourte au comté,
salade, noix
22 €
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Jambon Ibérique Bellota pata négra
27 € (ou ½ portion 16 €)
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Cueillette d’automne
émulsion champignons, crumble et champignons du moment
18 €
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Risotto aux coques
au riz arborio mais aussi cèleri rave et pommes Granny Smith
23 €
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et voici quelques entrées signatures pour les 30 ans du Mazerand
Émincé de foie gras de canard
mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède
26 €
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Assiette de tapas : le meilleur de la carte
ou comment déguster en 9 petites portions le meilleur de la carte
Foie gras, truffe, homard, jambon belota pata négra …
34 € (ou ½ tapas à 5 portions 20 €)
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Gourmandise de mijoté de homard et crevettes
à l’américaine légère
28 €
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La truffe (selon arrivage)
Préparée de 4 façons :
en risotto crémeux ;
en salade finement émincée ;
dans l’esprit d’un croque-monsieur au comté ;
ou bien avec gnocchis et crème de parmesan
31 €
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Poissons
Homard aux petits légumes
dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées
39 €
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Tronçon de turbot rôti aux herbes
cresson, tartelette d’oignons doux des Cévennes, champignons du moment
26 €
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Pot-au-feu de coquillages et merlu à la coriandre
18 €
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Ravioles de crabe
et truffes émincées, dans un velouté de céleri
26 €
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Viandes
Sauté de canard aux câpres
tagliatelles de courgettes aux pignons de pins et pesto
20 €
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Filet de bœuf race Aubrac
Raviole ouverte d’une queue de bœuf longuement mijotée
32 €
OU
Dans l’esprit d’un tournedos Rossini
avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe
37 €
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Volaille de Bresse
rôtie puis cuite à basse température au vin jaune
30 €
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Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
pain aux raisins et noix maison
8 €
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L’instant gourmand : nos desserts
Les desserts sont élaborés au moment, il est donc préférable, pour éviter une attente inutile, de les commander en début de repas
La grande assiette gourmande du Mazerand
13 €
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L’assiette de chocolathérapie : notre version automne 2019
biscuit Joconde nappé d’un praliné, feuille de chocolat, et ganache chocolat aux noisettes torréfiées
12 €
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Tartelette crème d’amandes, confit de framboises et fruits de la passion
12 €
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Légèreté
Assiette de fruits frais d’ici et d’ailleurs
10 €
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Glaces et sorbets
vanille, chocolat, citron, …
réalisés par un artisan glacier
9 €
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Café très gourmand
6 €
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Glaces et sorbets
réalisés par mon ami Gérard Cabiron, Meilleur ouvrier de France
11 €
En cas d’allergie ou d’intolérance à certains aliments, nous vous proposons de prévenir votre serveur avant la commande. Une carte avec les différents allergènes mentionnés plat par plat est à votre disposition sur demande
