LE SUD CULTIVE SES SAVEURS AU MAZERAND
Entrées
Camembert rôti dans l’esprit d’une tartiflette
et Croquette de jambon Ibérique
18 €
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Jambon Ibérique Bellota pata négra
27 € (ou ½ portion 16 €)
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Velouté de courge butternut
et brioche encore tiède, éclats de noisettes et copeaux de foie gras
20 €
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Raviole de civet de canard aux olives
23 €
et voici quelques entrées signatures pour les 30 ans du Mazerand
Émincé de foie gras de canard
mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède
26 €
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Assiette de tapas : le meilleur de la carte
ou comment déguster en 9 petites portions le meilleur de la carte
Foie gras, truffe, homard, jambon belota pata négra …
34 € (ou ½ tapas à 5 portions 20 €)
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Gourmandise de mijoté de homard et crevettes
à l’américaine légère
28 €
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La truffe (selon arrivage)
Préparée de 3 façons :
en risotto crémeux
en salade finement émincée
ou bien dans l’esprit d’un croque-monsieur au comté
XX €
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Poissons
Homard aux petits légumes
dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées
39 €
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Rouget
topinambour, glace de veau au poivre long, espuma de vitelotte
26 €
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Maîgre
bouillon de coquillage à la coriandre, risotto d’épeautre
18 €
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Viandes
Cubisme d’une souris d’agneau
en croûte végétale, jus d’agneau
20 €
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Filet de bœuf race Aubrac
feuille à feuille de céleri rave aux éclats de truffes et blé vert fumé
32 €
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Filet de bœuf race Aubrac
dans l’esprit d’un tournedos Rossini
avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe
37 €
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Le pigeon
rôti, la poitrine servie rosée, la cuisse farcie
30 €
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Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
pain aux raisins et noix maison
8 €
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L’instant gourmand : nos desserts
Les desserts sont élaborés au moment, il est donc préférable, pour éviter une attente inutile de les commander en début de repas
La grande assiette gourmande du Mazerand
13 €
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L’assiette de chocolathérapie : notre version 2019
Fines feuilles croquantes et onctueuse mousse au chocolat noir, crème de nougat au chocolat ivoire
12 €
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Sur un sablé breton, crème Catalane et billes de poire légèrement caramélisées, sorbet au cidre
12 €
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Légèreté
Assiette de fruits frais d’ici et d’ailleurs
10 €
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Glaces et sorbets
vanille, chocolat, citron, …
réalisés par un artisan glacier
9 €
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Café très gourmand
6 €
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Glaces et sorbets
réalisés par mon ami Gérard Cabiron, Meilleur ouvrier de France
11 €
En cas d’allergie ou d’intolérance à certains aliments, nous vous proposons de prévenir votre serveur avant la commande
Une carte avec les différents allergènes mentionnés plat par plat est à votre disposition sur demande
