LE SUD CULTIVE SES SAVEURS AU MAZERAND
Entrées
La lotte : en biscuit sur un jus dans l’esprit d’une bourride,
cet en médaillon, crumble chorizo,
le tout servi froid
22 €
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Jambon Ibérique Bellota pata négra
27 € (ou ½ portion 16 €)
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Belle tomate
mondée et fourrée de fromages aux herbes
sur un lit de pistou glacé
18 €
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Le sud dans l’assiette : assortiments de tartines façon tapas
(évolutive selon marché)
Gaspacho, rillette de lapin, anchois de Collioure…
17 €
Et quelques entrées signatures du Mazerand …
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Emincé de foie gras de canard
mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède
26 €
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Assiette de tapas : le meilleur de la carte
Ou comment déguster en 9 petites portions le meilleur de la carte : foie gras, truffe, homard, jambon belota pata negra, …
34 €
½ tapas (5 portions) 20€
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Gourmandise de mijoté de homard et crevettes
à l’américaine légère
28 €
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La truffe (selon arrivage)
Préparée soit:
en risotto crémeux,
ou en salade finement émincée,
ou dans l’esprit d’un croque-monsieur au comté
ou avec des gnocchis, crème de parmesan
__ €
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Poissons
Homard aux petits légumes
dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées
39 €
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Filet de turbot
pomme de terre, olives noires gorgées de soleil, écume de mélisse
30 €
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Trilogie de saumon
fumé avec des perles du Japon, en tartare et cuit façon teriyaki
18 €
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Viandes
Suprême de pintade,
petite farce aux girolles, cuite à basse température
20 €
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Filet de bœuf race Aubrac,
sur une focaccia : caviar d’aubergines, tomates, herbes, parmesan
32 €
ou
dans l’esprit d’un tournedos Rossini
avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe
37 €
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L’agneau : côtes et épaule
en pastilla à l’orientale, cylindre de polenta
30 €
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Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
pain aux raisins et noix maison
8 €
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L’instant gourmand : nos desserts
Les desserts sont élaborés au moment, il est donc préférable, pour éviter une attente inutile, de les commander en début de repas
La grande assiette gourmande du Mazerand
13 €
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L’assiette de chocolathérapie : notre version estivale 2020
dans une coque chocolat noir, la fraîcheur de la noix de coco
12 €
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La pêche
pochée, servie froide, gaspacho de fruits rouges, crumble
12 €
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Assiette légère : Fruits frais d’ici et d’ailleurs
10 €
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Glaces et sorbets
9 €
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Café très gourmand
8€
